Délicieuse, simple et rapide, cette recette brésilienne de mousse de maracuja nécessite trois ingrédients à volume égal, rien de plus : jus de maracuja frais, lait concentré sucré, crème fraîche liquide.
On fouette le mélange (bien froid) longuement, et c’est prêt ! (Les grains dessus, c’est pour la déco.)
Si on n’aime pas trop sucré, il faut diviser par deux la quantité de lait concentré sucré. Le résultat reste nickel.
Les adaptations creusoises sont en cours…
Premier essai d’adaptation métropolitaine avec un mélange de fruits rouges surgelés, réduits en purée et filtrés. Le jus résiduel a été mélangé avec la même quantité de lait concentré sucré, puis de crème liquide.
Le résultat n’est pas bien joli, avec une couleur un peu vinasse, et un peu trop sucré. 
Il faudrait mettre un peu moins de lait concentré sucré.
L’esthétique globale est améliorée avec les fruits décongelés.